Trelew: furor por la carne de burro, más barata que la vacuna y con alta demanda

En medio de un contexto económico que empuja a buscar alternativas más accesibles, la carne de burro comenzó a ganar terreno en Trelew y ya genera un fenómeno de alto interés entre consumidores y gastronómicos.

La experiencia, por ahora acotada, tiene un dato clave: solo una carnicería de la ciudad la comercializa y el producto se agota en cuestión de horas. El precio, uno de los principales atractivos, ronda los 7.500 pesos por kilo, lo que la ubica aproximadamente un 30 por ciento por debajo de la carne vacuna.

“El producto se puso a la venta esta semana y rápidamente se agotó. La gente se volcó no solo por el precio, sino también por la curiosidad de probar algo distinto”, explicó el periodista Claudio Sosa, desde Trelew.

Según detalló, la iniciativa forma parte de un proyecto impulsado por un productor local, que ahora se encuentra en etapa de prueba piloto. “Es un experimento que ya se había planteado hace años y ahora se puso en marcha. Por ahora, el resultado es positivo en términos de ventas”, señaló.

El interés no se limita a las carnicerías. Restaurantes de la ciudad comenzaron a organizar degustaciones, incluso gratuitas, lo que disparó aún más la demanda. “Han explotado los teléfonos de un restaurante muy conocido que hoy va a hacer una degustación. Hay mucha expectativa”, agregó Sosa.

En cuanto al consumo, el periodista aclaró que, si bien no es una práctica masiva, en la región existe cierta tradición vinculada a carnes alternativas. “La gente de campo está acostumbrada a consumir distintos animales, como jabalí o guanaco. Todo lo que aparece, va al asador”, describió.

Sin embargo, también advirtió sobre las limitaciones del mercado: “No es como la carne vacuna, que tiene una cadena productiva consolidada. Habrá que ver cuál es el respaldo y la continuidad de este tipo de producción”.

El fenómeno, que ya se volvió viral, abre interrogantes sobre su proyección a futuro. Mientras tanto, en Trelew, la carne de burro dejó de ser una rareza para convertirse —al menos por ahora— en una opción concreta frente a los altos precios de la carne tradicional.