Avances del Programa que vigila a los alimentos libres de gluten

Días atrás, en el marco del Programa “Celiaquía -Vigilancia de alimentos libre de Gluten” que lleva adelante la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Pergamino, se llevó a cabo una reunión con emprendedores y directores técnicos de los espacios de elaboración que cumplimentaron la Habilitación municipal y registración nacional de establecimiento RNE.

En la misma se entregaron los resultados analíticos de muestras tomadas en cada espacio de elaboración, la totalidad de muestras responden a las exigencias del CAA, por tanto, reúnen las condiciones higiénicas sanitarias: “Alimento Libre de Gluten”.

El programa tiene como objetivo que en Pergamino, la persona con celiaquía sea incluida en cada propuesta gastronómica, en el comedor de una escuela o CDC, en el menú seguro de un restorán, en ferias, en eventos, que exista el acceso seguro a un alimento Libre de Gluten.

Para eso, se formularon requisitos específicos de elaboración Libre de Gluten, se realizan auditorias continuas, se exige Director Técnico en cada espacio, se capacita de forma permanente a los elaboradores, se asesora y acompaña en todo el proceso productivo.

Dentro del mismo programa continuamos acompañando la cocina centralizada libre de gluten para las instituciones educativas, se trabaja en la campaña “Celiaquía en Pergamino” proporcionando charlas en todas las instituciones, Jornada Anual de celiaquía y este año se suman Primer taller de cocina sin gluten y la primer “Feria Pergamino Gluten Free”

“Seguimos fortaleciendo el acompañamiento, la capacitación, y los controles para garantizar alimentos seguros y libres de gluten en nuestra comunidad”, resumió la directora de Bromatología Sabina Salvarezza.